液氮速凍機凍結(jié)速度快，與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍，所以能保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)?？蓪崿F(xiàn)單體快速凍結(jié)，使食品凍結(jié)后不會粘連在一起，便于包裝和消費者食用；并且速凍食品干耗少，有利于保持食品鮮度防止氧化，可以速凍海鮮，禽類和畜肉，水果蔬菜，乳制品等。
 

　　液氮速凍機的操作步驟：
 

　　1.準備工作：檢查電源和燃氣供應(yīng)是否正常，確認液氮的儲存量是否充足。
 

　　2.打開電源：將電源開關(guān)撥到打開的位置，確認電源已經(jīng)接通。
 

　　3.設(shè)定溫度和時間：根據(jù)需要將溫度和時間設(shè)定到合適的數(shù)值。通常速凍溫度為-196℃，時間根據(jù)食品的不同可以調(diào)整。
 

　　4.加載食品：將需要冷凍的食品放入托盤或容器中，注意不要過度堆積，以免阻礙風流的通暢。
 

　　5.啟動：將啟動開關(guān)打開，開始運行。
 

　　6.監(jiān)控和調(diào)整：在速凍過程中，需要時刻監(jiān)控溫度和時間，確保符合要求。可以根據(jù)需要進行溫度或時間的調(diào)整。
 

　　7.停止：當速凍時間到達設(shè)定值時，可以將關(guān)閉，停止運行。
 

　　8.取出速凍食品：打開門，取出已經(jīng)冷凍好的食品。

　　液氮速凍機的維護保養(yǎng)方法：
 

　　1.每次使用后清潔：在使用后，應(yīng)當將內(nèi)部托盤和容器清洗干凈，以防止污垢積聚和凍結(jié)。
 

　　2.定期除霜：冷凝水和霜會在內(nèi)部產(chǎn)生，應(yīng)當定期除霜，以保持制冷效率。
 

　　3.清潔液氮供應(yīng)系統(tǒng)：定期清潔和檢查液氮供應(yīng)系統(tǒng)中的管道和連接器，防止堵塞和故障。
 

　　4.定期檢查和維修：定期檢查所有部件和連接，確保其運行正常。如有故障或損壞，及時維修或更換。
 

　　5.注意安全：操作時應(yīng)注意安全，避免與液氮接觸而造成傷害。同時，應(yīng)設(shè)立警示標識，提醒他人注意安全。