液氮速凍機(jī)在現(xiàn)代食品加工和存儲(chǔ)領(lǐng)域已經(jīng)成為許多食品企業(yè)都會(huì)選擇的設(shè)備。它不僅能夠保持食品的新鮮度和品質(zhì)，還能提高生產(chǎn)效率和節(jié)約能源。其基本工作原理是把液氮蒸發(fā)為氣體，利用液氮汽化過程釋放的熱量吸收食品的熱量，從而使食品迅速冷卻至所需溫度。液氮的極低溫度（約-196℃）和高傳熱性能，能夠迅速減少食品內(nèi)部溫度，實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。
速凍機(jī)的液態(tài)中發(fā)生液相變化時(shí)，每千克液氮的汽化潛熱為199.29千焦耳，從77.35k上升到273k時(shí)，每千克液氮的汽化潛熱為202千焦耳，由于冷凍時(shí)間短，產(chǎn)生的冰晶很小，冷凍速度比蒸汽在細(xì)胞內(nèi)外的滲透速度快。冰晶在細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生，對(duì)細(xì)胞沒有破壞作用。因此，解凍后可保持原有的色、香、味和鮮度因此本產(chǎn)品被使用的范圍也更廣了。
本產(chǎn)品采用微電腦控制方式，方便操作食品速凍過程，一鍵式超低溫制冷，實(shí)時(shí)監(jiān)控速凍箱內(nèi)的溫度變化。制冷制冷劑采用196℃液氮，采用新的液氮分散溫控技術(shù)，降溫、升溫、恒溫采用可編程控制。
液氮速凍機(jī)都有這些分類：
一、步進(jìn)式速凍機(jī)：
1、傳送不用電源，步進(jìn)軌道速凍，利用動(dòng)靜摩擦臨屆點(diǎn)重力輕松操作，避免跑冷。
2、適用于調(diào)理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。
二、螺旋式速凍機(jī)：
1、單螺旋速凍機(jī)：適用于肉類、加工食品、水產(chǎn)品、菜肴、冰淇淋等占地面積小、效率高的場(chǎng)合。產(chǎn)量為500-1500kg/h。
2、雙螺旋速凍機(jī)：適用于冷凍時(shí)間長(zhǎng)或產(chǎn)量大的速凍食品，如肉類、加工食品、水產(chǎn)品、菜肴、冰淇淋等，可根據(jù)用戶車間的工藝要求為材料進(jìn)出口提供各種指示；材料進(jìn)出口是低進(jìn)低出的。產(chǎn)量1000-3000kg/h。
3、冰淇淋速凍機(jī)：?jiǎn)捂滊p旋轉(zhuǎn)托盤形式，適用于冰淇淋水餃等的速凍。
三、流態(tài)化式速凍機(jī)：
1、流態(tài)化式單體速凍機(jī)：下吹風(fēng)式。凍品在漂動(dòng)前進(jìn)過程中單體凍結(jié) ，適用果蔬，顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100—3000kg/h。
2、表面流態(tài)化單體速凍機(jī)可擴(kuò)大凍品品種，節(jié)約能源。它創(chuàng)造性地將流態(tài)化和隧道凍結(jié)結(jié)合起來。冷凍效果很好。
3、流態(tài)化單體預(yù)冷速凍機(jī)。在流態(tài)化單體冷凍柜的基礎(chǔ)上增加了預(yù)冷功能。
四、隧道式速凍機(jī)：
1、平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機(jī)。其產(chǎn)量在100kg/h-2000kg/h。
2、多功能振動(dòng)式網(wǎng)帶速凍機(jī)：在普通平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)的基礎(chǔ)上增加了動(dòng)態(tài)裝置。除了一般平面網(wǎng)帶式單速冷凍機(jī)的特點(diǎn)外，還適用于顆粒狀食品單體的冷凍。
3、隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性地將預(yù)冷速凍融為一體，節(jié)約能源。特別適用于高溫食品、熟食等。
4、隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品。
5、隧道往復(fù)式速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)以及過程再加工產(chǎn)品。
6、隧道式板帶速凍機(jī)：適用于水產(chǎn)品速凍。
五、往返式速凍機(jī)
往返機(jī)是一種框架結(jié)構(gòu)的速凍設(shè)備，主要用于肉類分割、家禽等肉類產(chǎn)品的冷凍。與傳統(tǒng)的冷庫(kù)冷凍相比，雙程機(jī)冷凍產(chǎn)品具有節(jié)省人力、電力、維修成本和占地面積的特點(diǎn)。我公司設(shè)計(jì)的往返機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，裝載量大，能滿足不同產(chǎn)品的冷凍需求。
隨著食品行業(yè)的發(fā)展和需求的不斷提升，液氮速凍機(jī)將得到更廣泛的應(yīng)用，并不斷推動(dòng)著食品冷鏈技術(shù)的創(chuàng)新與進(jìn)步。我們期待在未來能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。
